菜单

Sardines millésimées

Collection 2019

Filets de harengs pomme à l’huile

Couteaux à la plancha en persillade

Filets de thon marinés

Les Perles de l’Impératrice n°4 Joël Dupuch, Cap-Ferret

Les Perles de l’Impératrice n°2 Joël Dupuch, Cap-Ferret

Tarama 100 gr, blinis

Œufs de saumon sauvage 50 gr, blinis

Saumon fumé, blinis

Caviar Osciètre Sélection Petrossian

Œufs cocotte aux pleurotes

Caviar d’aubergine

Céleri rémoulade

Potage crème de légumes

Quenelle de brochet

Crème de crustacés

Œufs en gelée

Poireaux vinaigrette

Salade de mâche et betterave

Soupe de poissons

Éventail d’avocat et crevettes

Salade LIPP avec thon

Cervelas rémoulade

Spécialité

Hareng bismark

Frisée aux lardons

Chèvre rôti

Escargots de Bourgogne

Assiette de rosette

Terrine de campagne

Assiette de véritable Jambon Prince de Paris

Salade de chair de crabe

Pamplemousse

Pâté en croûte pistaché, salade

Jambon d’Auvergne Maison Conquet Laguiole

Foie gras de canard, toasts

Château Suduiraut 2003

1er cru Sauternes, le verre dégustation 8 cl

Andouillette AAAAA grillée

Jarret de porc aux lentilles

Pied de porc farci, grillé

Spécialité

Choucroute garnie au véritable Jambon "Prince de Paris"

Choucroute spéciale LIPP, au jarret de porc

Choucroute de la mer

Poulet fermier rôti, 100 jours

Brandade de morue, salade verte

Noix de Saint-Jacques

Crème de champignons à la truffe d'été *, risotto crémeux

Sole meunière

Environ 380 gr
Selon arrivage

Saucisse au couteau grillée

Maison Conquet Laguiole

Rognons de veau à la graine de moutarde

Filet de bœuf, sauce béarnaise

Tartare de bœuf haché minute

Confit de cuisse de canard

Pavé de bœuf grillé

Belle côte de veau aux pleurotes

Env. 300 gr
Gratin dauphinois

Entrecôte maturée

Env. 800 gr
2 pers

Gigot rôti froid, salade

Quart poulet froid mayonnaise, salade

Haricots verts frais

En légumes ou en salade

Endives meunière ou en salade

Purée de pommes de terre

Véritable gratin dauphinois

Pavé de bœuf au poivre

Haddock poché au beurre blanc

Gigot d'agneau rôti

Flageolets ou épinards

Blanquette de veau à l'ancienne

Bœuf mode aux carottes

Foie de veau poêlé à l'anglaise

Fricassée de lotte au Champagne

Cassoulet

Raie au beurre noisette

Tête de veau ravigote

Bœuf gros sel ménagère

Gigot d'agneau rôti

Flageolets ou épinards

Fricandeau de veau rôti

Épinards ou tagliatelles

Bœuf gros sel ménagère

Fromage blanc à la crème

Fontainebleau

Hansi affiné au Marc de Gewurztraminer

Laguiole ou Brie de Meaux

Crottin de Chavignol

Roquefort Carles

Porto Barão de Vilar L.B.V. 2012

Dessert du jour

Mille-feuille

Baba au Rhum

Tuiles aux amandes

7 pièces

Crème caramel

Mousse au chocolat

Ananas frais

Glace Plombière

Profiteroles glacées

Ile flottante

Tarte tatin

Le Mont-Blanc Angelina

Sorbet trois parfums

Parfait glacé au café

Martini & Rossi, Cinzano, Lillet Blanc, Dubonnet, Noilly Prat, Suze, Byrrh

Muscat, Dry Sack Sherry, St Raphaël

Martini Gin, Porto blanc

Porto Barão de Vilar L.B.V. 2012

Américano, Campari

Gin Tonic, Vodka Tonic

Tomate Vodka, Vodka Orange

Ricard

Orange ou citron pressé

Raisin, tomate, pamplemousse

Bitter S.Pelligrino

Tonic citron

Perrier Citron

Vichy Saint-Yorre

S.Pellegrino

Vittel

Menetou-Salon (JM Roger) blanc ou rouge

Pouilly-Fuissé L’Entreroches

Chablis 1er Cru Côte de Léchet

Hermitage blanc Chev. de Stérimberg

Domaine de l’Ile Côtes de Provence

Bordeaux Réserve LIPP

Mercurey La Framboisière

Cornas Les Grandes Terrasses

Ch. Latour Martillac Pessac Léognan

Ch. Talbot Saint-Julien

Bas-Armagnac Très Vieux 1987

Mirabelle, Framboise

Marc de Gewurztraminer

Rhum Vieux, Poire Williams

Cognac V.S.O.P

Pruneaux d’Agen à la Vieille Prune

Liqueurs, Peppermint

Prune de Souillac

Calvados 15 ans

Cognac XO

Whisky William Lawson’s

Whisky Chivas 12 ans

Jack Daniel’s (américain)

Whisky Pur Malt

Hareng Bismark, beurre

Filets de harengs pommes à l’huile

Caviar d’aubergine

Œufs au plat jambon

Sardines millésimées : 2010 ou 2011

Filets de thon marinés

Œufs de saumon sauvage Petrossian

50 gr (blinis)

Saumon fumé

Assiette de véritable Jambon

“Prince de Paris”

Œufs en gelée

Cervelas rémoulade

Terrine de campagne

Éventail d’avocat et crevettes

Salade LIPP avec thon

Pâté en croûte, salade

Jambon d’Auvergne

Foie Gras de canard

Château Suduiraut 2003, 1er cru Sauternes

Verre dégustation 8 cl

Sandwiches : jambon ou saucisson

Saucisses de Frankfurt

Pommes à l’huile

Tartare de bœuf, frites ou salade

Gigot rôti froid, salade

Quart de poulet froid, salade

Hansi affiné au Marc de Gewurtz

Crottin de Chavignol, Laguiole

Brie de Meaux

Roquefort Carles

Crème caramel

Tarte Tatin

Le “Mont-Blanc” de chez Angelina

Parfait glacé au café

Baba au rhum

Mille-feuille

Profiteroles glacées

Kir Maison

Kir Champagne

A la liqueur de framboise

Champagne Joseph Perrier

Vin blanc IGP Pays d’Oc cassis

Bière blonde, Bière brune, Bière Tigre Bock

Bière sans alcool

Côte de Brouilly A.O.C

Riesling Alsace A.O.C

Chardonnay Bourgogne LIPP

Sancerre

Puligny-Montrachet

Ch Vieux Barrail Réserve LIPP

Ch Ramage La Batisse Médoc

Saint-Joseph

Hermitage Rouge

Deutz Brut Classic

Taittinger Brut Réserve

Café, décaféiné

Chocolat

Thé

Citron ou au lait

Thé vert japonais

Infusions

Lait chaud

Vin chaud

Grog au cognac

Grog au rhum

Chardonnay A.O.C. Bourgogne LIPP

2016

Riesling Alsace A.O.C.

G. Lorentz

Châteaugay

Côtes d’Auvergne A.O.C. 2018

Bordeaux Réserve

Ch. Vieux Barrail A.O.C 2015

Bourgogne LIPP A.O.C

2016

Côte de Brouilly A.O.C.

Beaujolais (Ferraud) 2018

Bouzy Rouge

Coteaux Champenois 2008

Joseph Perrier Brut

Cuvée Royale

Besserat de Bellefon Blanc de Blancs

Cuvée des Moines

Henriot Blanc de Blancs

Deutz Brut Classic

Taittinger Brut Réserve

Lanson Extra Âge brut

Alfred Gratien Blanc de Blancs

2012

Joseph Perrier

Cuvée Joséphine 2008

Bollinger Grande Année

2007

Menetou-Salon Le Petit Clos

JM Roger 2017

Sancerre

Florian Mollet 2018

Pouilly-Fuissé

Ferraud 2017

Pouilly-Fumé L’Antique

Florian Mollet 2017

Chablis 1er Cru

Côte de Léchet 2014

Puligny-Montrachet

Génot-Boulanger 2015

Château Suduiraut 1er Cru

Sauternes 2003

Hermitage

Le Chevalier de Stérimberg 2015

Pinot Gris d’Alsace

G. Lorentz 2016

Gewurztraminer

G. Lorentz 2015

Sancerre

Florian Mollet 2017

Château La Coste

Coteaux d’Aix en Provence 2018

Château d’Esclans

Côtes de Provence 2018

Saint-Amour

Cuvée 130 2016

Moulin à Vent

La Dynastie des Ferraud 2015

Crozes Hermitage

Les Jalets 2016

Saint Joseph

Le Grand Pompée 2015

Cornas

Les Grandes Terrasses 2013

Hermitage

La Petite Chapelle 2012

Mercurey La Framboisière

Faiveley 2017

Maranges 1er Cru Monopole

2016

Marsannay Les Echezeaux

Faiveley 2014

Givry 1er Cru

Clos du Cellier aux Moines 2016

Beaune 1er Cru Les Grèves

Génot-Boulanger 2011

Gevrey-Chambertin

Faiveley 2013

Nuits-Saint-Georges Les Argillats

Faiveley 2015

Ch. de Belcier

Côtes de Castillon 2015

Ch. Ramage la Bâtisse

Haut-Médoc 2015

Ch. Tour Pibran

Pauillac 2014

Ch. Malmaison

Moulis 2012

Ch. Grand-Corbin

Saint-Émilion Grand cru classé 2014

Ch. Ormes de Pez

Saint Estèphe 2015

Ch. Labegorce

Margaux 2015

Ch. Latour-Martillac

Pessac-Léognan 2014

Ch.Talbot

Saint-Julien
4e Grand cru classé 2014

Magnum de Ch. Ramage la Bâtisse

2009

Château Prieuré des Mourgues

Saint-Chinian 2015

Menetou-Salon Le Charnay

JM Roger 2017

Sancerre

Florian Mollet 2016

Mas du Novi

Coteaux du Languedoc 2015

Pinot Noir d’Alsace

Gustave Lorentz 2016

Menetou-Salon

Le Charnay 2017

Mas du Novi

Côteaux du Languedoc

Mercurey

La Framboisière 2017

Cornas

Les Grandes Terrasses 2013

Château de Belcier

Côtes de Castillon 2015

Château Malmaison

Moulis 2012

Château Labergorce

Margaux 2015

Château Latour-Martillac

Pessac-Leognan 2014

Château Talbot

Saint-Julien 2014

Château La Coste

Coteaux d’Aix en Provence 2018

Château d’Esclans

Côtes de Provence 2018

Menetou-Salon

Le Petit Clos 2017

Pouilly-Fuissé

L’Entreroches 2017

Chablis 1er cru

Côte de Léchet 2014

Hermitage

Le Chevalier de Stérimberg 2015

Château Suduiraut 2003,

1er Cru Sauternes, le verre dégustation 8 cl

Foie Gras de Canard, toasts

Bière LIPP

Le Demi 25 cl
Le Sérieux 50 cl

Bière Brune

Le Demi 25 cl
Le Sérieux 50 cl

Bière Tigre Bock

Le Demi 25 cl
Le Sérieux 50 cl

Abatilles

Plate et finement pétillante

Cognac V.S.O.P

Cognac XO

Mirabelle - Framboise

Poire Williams

Marc de Gewurztraminer

Café Expresso

Prune de Souillac

Bas-Armagnac

Très Vieux 1987

Calvados 15 ans

Rhum Vieux

Pruneaux à la Prune de Souillac

Vodka

Kir maison

Coupe de champagne

Joseph Perrier Brut Cuvée Royale

Chateau Prieuré des Mourgues

Saint-Chinian 2015

Côte de Brouilly A.O.C.

Beaujolais 2018 - Riesling Alsace

Ayala Blanc de Blancs 2013

Barons de Rothschild extra brut

Lanson Extra Âge Brut

Alfred Gratien Blanc de Blancs 2012

Joseph Perrier Cuvée Joséphine 2008

Bollinger Grande Année 2007

Joseph Perrier Brut

Cuvée Royale

Bouzy Rouge

Coteaux Champenois 2008

Besserat de Bellefon

Blanc de Blancs Cuvée des Moines

Joseph Perrier

Cuvée Royale Brut Rosé

Henriot Blanc de Blancs

Deutz Brut Classic

Taittinger Brut Réserve

Caviar Osciètre Sélection Petrossian 30 gr

Saumon fumé, blinis

Œufs de Saumon Sauvage 50 gr, blinis

Perles de l’Impératrice n°4 “Joël Dupuch”, Cap Ferret

Tarama 100 gr, blinis

Kir Champagne

A la liqueur de framboise

Joseph Perrier Brut

Cuvée Royale

Joseph Perrier Brut

Cuvée Royale Brut Rosé